Ich hab mal folgenden Spruch gelesen und muss seitdem oft drüber lachen: „In einer Beziehung geht es täglich darum den anderen zu fragen, was er essen will. Bis einer stirbt.“ Und das kenne ich!! Ich koche gerne, wirklich. Aber ich finde es jeden Tag schwierig drüber nachzudenken, was man kochen kann. Was gab es gestern, was gibt es morgen? Und gerade bei low carb Abendessen, die schnell gehen sollen und satt machen aber nicht wie Blei im Magen liegen sollen, bin ich oft überfragt. Hier also eine Variante für ein low carb Abendessen, damit ihr heute nicht fragen müsst: „Schatz, was willst du essen?“.
Was willst du heute Abend essen? – Also in jedem Fall ein low carb Abendessen. Aber entscheid du. Was willst du denn?
Mein Mann und ich sind uns eigentlich immer recht schnell einig, haben den gleichen Geschmack und müssen wenig über Entscheidungen diskutieren. Noch nicht mal bei der Namenswahl unserer Kinder. Aber wir haben fast täglich die Situation, dass wir nicht wissen, was es zu Essen geben soll. Ich schreibe ihm meistens mittags, ob er eine Idee hat, was es zu Abendessen geben soll. Dass es ein low carb Abendessen sein wird, ist klar. Nur was?
Unsere Tagesabläufe sind nunmal sehr unterschiedlich. Manchmal will ich abends nur was Kleines, er aber hat immer Hunger und braucht noch was „richtiges“. Da finde ich diese gefüllten Portobello Pilze eine gute Variante. Ein low carb Abendessen, was ich als Abendsnack nehme und er isst einfach ein paar mehr und ist satt und zufrieden. Kann ich mir auch gut als Vorspeise bei einem Menü vorstellen. Dann natürlich weniger.
Gefüllte Portobello Pilze
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Zutaten
Für 2 Personen:
6-8 Portobello Pilze
200g Blattspinat
100g Frischkäse
50g Parmesan, gerieben
50g Mozzarella, gerieben
2 EL Saure Sahne
1 kleine Zwiebel
Knoblauch (nach Belieben)
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk und das Innere der Portobello Pilze entfernen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen und bei 175°C (Ober-/Unterhitze) etwa 8 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
- In der Zwischenzeit eine Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch ebenfalls klein Hacken und beides in etwas Olivenöl glasig anbraten.
- Blattspinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Spinat auf einem Brett klein schneiden und in einer Schüssel mit Saurer Sahne, Frischkäse und geriebenem Parmesan verrühren.
- Die Spinatmischung in die Portobello Pilze verteilen. Geriebenen Mozzarella drüber streuen und alles wieder in den Ofen schieben.
- Weiter grillen bis der Mozzarella zerlaufen ist und leicht zu bräunen beginnt.