Yeah! Spargelzeit! Die meisten freuen sich in der Spargelzeit, glaube ich, über die leckeren weißen Stangen. Mag ich auch gerne. Aber am liebsten einfach nur gekocht. Von Mama. Am Sonntag. Ich bin aber Feuer und Flamme wenn es um grünen Spargel geht! Grüner Spargel ist einfach L E C K E R! Und man kann so viele tolle Sachen mit ihm machen. Zum Beispiel auch in den Linsensalat schnippeln. Aber, liebe Freunde, hier kommt ein Rezept für einen grünen Spargel Salat. Hier sind die grünen Stangen der Mittelpunkt. Dazu gesellen sich Tomaten, Feta und Garnelen.
Ich hab gerade nochmal die Vorteile von grünem Spargel recherchiert und dabei gelernt, dass es viele Länder gibt, anscheinend, in denen weißer Spargel kaum bekannt ist. Ich könnte jetzt hier auch schreiben, dass grüner Spargel mehr als 300 mal soviel B-Vitamine enthält wie die weiße Variante. Aber ich bin ehrlich und sage euch, dass ich keine Ahnung habe, warum B-Vitamine toll sind und wieviele weißer Spargel hat usw.
Viel wichtiger und toller finde ich, dass grüner Spargel eine ganz feine Sache ist, weil er nicht geschält werden muss. Vielleicht auch deswegen mag ich ihn lieber. Er ist schneller gemacht. Wer hat schon Lust auf Spargelschälen?
In diesem Rezept sind alle Zutaten hervorragend und die Kombination der Wahnsinn. Ich mag die unterschiedlichen Konsistenzen und irgendwie kann man kaum aufhören zu essen. Muss man ja auch nicht. Sind ja nur gesunde Sachen drin. Gebratener grüner Spargel ist auch wirklich leicht zu kombinieren, finde ich. Gute Sachen brauchen eben wenig chi chi.
Was sagt ihr zu diesem Rezept? Lasst es mich gerne wissen. Ich freue mich über jedes Feedback!
Zutaten
Für 2 Personen:
Zutaten:
750g grünen Spargel
200g Cocktailtomaten
100g Walnüsse
200g Feta
200g Garnelen (roh oder vorgekocht)
1 EL Butter
1 EL Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
1 TL Chiliflocken
1 TL Currypulver
Salz
Dressing:
5 EL Olivenöl
3 EL Essig (zB. weißer Balsamico oder Weißweinessig)
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst den grünen Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 2-3cm. Unten, das unschöne Ende, abschneiden. Eine Pfanne mit etwas Butterschmalz heiß werden lassen und den Spargel darin kräftig anbraten. Salzen. Zum Schluss noch das Currypulver darüber verteilen und vermischen. Spargel beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Dressing anrühren. Die Tomaten halbieren oder vierteln und zusammen mit dem Spargel hineingeben.
- Eine kleine Pfanne heiß werden lassen und etwas Butter hineingeben. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit den Chiliflocken in der Butter anbraten. Die Garnelen dazu geben und wirklich nur kurz heiß werden lassen. Salzen.
- Die Walnüsse etwas klein hacken und ebenfalls auf den Salat geben. Zum Schluss noch den Feta hineinbröseln.