Bei diesem Salat darf man ruhig erst mal skeptisch sein, ob Hackfleisch Salat mit Orange, Karotten und Minze funktionieren kann. Lasst euch sagen, ja, das schmeckt! Und wie. Irgendwie frisch aber trotzdem sättigend. Muss man probiert haben.
Die Qualitätsunterschiede bei Hackfleisch sind enorm. Geht zu einem guten Metzger und lasst euch beste Qualität geben. Gerade bei diesem Gericht schmeckt man gewaltig den Unterschied.
Ein low carb Abendessen zu finden, was schnell gemacht ist und trotzdem sättigend und auch noch lecker schmeckt, ist manchmal nicht ganz einfach. Und mein Mann hat abends nochmal richtig Hunger. Dann mache ich ihm gerne hin und wieder diesen Karotten-Lauch Hackfleisch Salat. Er ist glücklich, weil er was Richtiges zu Essen hat und ich bin glücklich, weil alles so schnell fertig ist und ich nur wenige Handgriffe machen muss.
Karotten-Lauch-Hackfleisch Salat
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Zutaten
300g Rinderhackfleisch
200g Karotten-Lauch Mischung (oder 2 Karotten geraspelt und 1/2 Lauchstange
1/2 Orange (Saft davon)
1/2 Bund Minze
50g Haselnüsse, gehackt
6 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer
2 TL Kokosöl zum Anbraten
Zubereitung
- Eine Pfanne heiß werden lassen (Stufe 5 von 6) und das Kokosöl hineingeben. Das Hackfleisch etwas flach drücken aber als Ganzes lassen und in der Pfanne scharf anbraten. Erstmal in Ruhe lassen. In der Zeit eine Schüssel nehmen und das Olivenöl mit dem Saft der Orange vermischen.
- Minze klein hacken und dann das Fleisch wenden. Das Fleisch muss richtig dunkel angebraten sein. Nun das Fleisch von der anderen Seite anbraten und wenn es sich leicht vom Pfannenboden lösen lässt mit dem Pfannenwender klein zerkrümeln.
- Salzen und Pfeffern und das Currypulver darauf verteilen. Alles vermischen und die Minze und Nüsse mit in die Pfanne geben und kurz mit anrösten.
- In die Olivenöl-Orangensaft Mischung das Gemüse geben und dann das Hackfleisch unterrühren.