Meine Liebe zu Kichererbsen reißt einfach nicht ab. Ich liebe wie vielseitig sie sind. Ich liebe, dass man nahezu alles mit ihnen kombinieren kann. Dieser Salat aus Kichererbsen ist besonders frisch durch einen Hauch Minze und saftigem Feldsalat.
Ein besonders frischer Low Carb Kichererbsensalat, der in wenigen Minuten zubereitet ist.
Fast schon unverschämt wie schnell dieser Salat gemacht ist. Einer der Streber in der Klasse der schnell gemachten Gerichte. Man kennt das ja: der Vormittag ist voller Programm und plötzlich hat man Hunger aber keine Lust ewig lange zu schneiden und braten und dies und das. Aber es soll ja trotzdem lecker, sättigend und leicht sein. Dieses Kichererbsensalat Rezept ist so frisch wie ein grüner Salat aber angenehm sättigend ganz ohne Kohlehydrate.
Kicherebsensalat mit Avocado und Feta
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Zutaten
400g Kichererbsen (2 Gläser oder Dosen)
100g Feldsalat
200g Feta oder Schafskäse
1/2 Salatgurke
1 reife Avocado
Dressing:
6 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1 TL Honig
1 TL Senf
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Dill
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Minze und Dill fein schneiden und aus den restlichen Zutaten das Dressing in einer Schüssel verrühren.
- Kichererbsen abtropfen und mit dem Dressing verrühren. Die Gurke Vierteln, in Scheiben schneiden und zu den Kichererbsen geben. Feta würfeln, Salat waschen und alle zusammen verrühren.
Hinweise
Dieses Rezept kann man auch sehr gut variieren. Zum Beispiel mit Romanaherzen Salat statt Feldsalat. Schwarze Olivenscheiben passen ebenso gut dazu. Oder ihr drückt mal eine kleine Knoblauchzehe in das Dressing.