Frikadellen sind für mich auch eines der Sonntagsgerichte, die meine Mutter für uns gezaubert hat. Und gerne ein paar mehr, weil wir es geliebt haben sie abends kalt mit Mayonnaise auf Brot zu essen. Vor allem mein Vater. Mhmmm. Wenn man das Brötchen bzw. das Semmelmehl weglässt, ist das auch ein super low carb Gericht, dass satt und glücklich macht. Wetten die Kohlehydrate fehlen hier nicht? Low Carb Frikadellen rocken.
Egal ob Frikadelle, Boulette, Fleischpflanzerl oder sonst wie. Hauptsache es schmeckt.
Low carb Frikadellen eignen sich super als schnelles Gericht ob zum Mittagessen oder Abend. Manche essen sie auch zum Frühstück. Wenig Zutaten und man wird trotzdem satt. Aber auch hier kommt es wieder immens auf die Fleischqualität an. Also am besten das Hackfleisch beim Metzger oder vom Bauern direkt kaufen.
Ob low carb Frikadellen funktionieren? Man sagt ja, dass Frikadellen das Brötchen oder Semmelmehl brauchen um fluffig zu werden. Dieses Rezept hier ergibt weiche, saftige Fleischpflanzerl, die trotzdem zusammenhalten und dabei ganz ohne Weizenmehl auskommen. Gut dazu passt Gurkensalat oder einfach ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern.
Low carb Frikadellen
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Zutaten
Für etwa 5-6 Frikadellen:
300g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Ei (Größe L)
Salz und Pfeffer
etwas Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Das Hackfleisch einige Zeit vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel fein schneiden.
- In einer kleinen Schüssel nun das Hackfleisch mit der Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer sowie der fein geschnittenen Petersilie verkneten. Ich nehme da am liebsten die Hand zu und vermansche alles richtig gut.
- Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und ein wenig Butterschmalz hinzugeben. Die Hackfleischmasse nun mit den Händen zu Frikadellen formen und in die Pfanne legen.
- Nach einigen Minuten, wenn die untere Seite schön braun ist, wenden und zu Ende braten lassen.
Hinweise
Am besten wirklich nur einmal wenden. Dann werden sie schön saftig.