Boah, sind die lecker. Sensationell lecker! Low carb Kekse mal richtig saftig und mit Nüssen zum Knabbern und eben einfach wirkliche Glücklichmacher, weil sie low carb sind. Also Platz da, all ihr anderen low carb Süßigkeiten – hier kommt mein neuer Liebling.
Dieser sweet treat darf euch nicht entgehen. Eine leckere low carb Süßigkeit, die euch sicher so sehr begeistern wird wie mich.
Ich hatte diese low carb Kekse morgens das erste Mal gemacht. Mhmmm…. da roch es so schnell nach frischen Bratapfel oder Apfelkuchen oder eben warmen Apfel mit Zimt. Mhmmm!!! Da will man doch direkt in den Ofen reinkriechen. Und dann kommen diese kleinen Klekse aus dem Ofen raus. Sehen vielleicht nicht so hübsch aus wie manch anderer Keks aber es geht ja nicht ums Äußere, sondern die inneren Werte. Und damit konnten diese Klekse überzeugen. Saftig!!! Und dann eine Nuss. Lecker.
Gibt es eine Definition für Keks? Diese low carb Kekse – ich nenne sie jetzt einfach mal Kekse – sind wie ein kleiner mini Kuchen. Ein mini Kuchen in Keksform. Muss ich noch mehr sagen? Ran an den Topf. Das lohnt sich so sehr.
Low Carb Kekse - Apfel-Zimt-Nuss
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Zutaten
- 1 Apfel
- 100g gemahlene Mandeln
- 50g Walnüsse, gehackt
- 50g Mandelstifte
- 50g Butter
- 50g Erythrit oder Xylit
- 4 Eigelb
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Apfel in kleine Stücke schneiden. Walnüsse klein hacken und mit den gemahlenen Mandeln, Mandelstiften, Erytrhrit, Salz und Zimt mischen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe einrühren. Apfelstücke hinzu.
- Direkt im Anschluss die trockenen Zutaten nun mit dem Butter-Ei-Gemisch verrühren und kleine Kleckse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren.
- Bei 150°C etwa 20-25 Minuten backen.
- Definitiv einen warm probieren und genießen. Den Rest auskühlen lassen.