Es gibt nicht viele Fernsehköche, die ich richtig sympathisch finde, muss ich zugeben. Cornelia Poletto allerdings finde ich sehr sympathisch. Ich mag ihre unaufgeregte Art und ihre Liebe zur italienischen Küche. Letztens habe ich ein Buttermilch Mousse Rezept von ihr gesehen und gleich die low carb Mousse Variante daraus gemacht.
Wir essen im Restaurant so gut wie nie ein Dessert. Warum? Weil das Essen meist so gut ist und ein Dessert dann leider oft irgendwie klebrig im Magen hängt. Dabei klingen Lava Cake und Mousse au chocolate und und und immer soooo gut und die Versuchung ist groß. Hier zuhause ist der Nachtisch meistens ein Apfel-Zimt-Keks oder ein chocolate chip cookie, weil ich die meistens im Kühlschrank habe. Heute aber wollte ich mal was anderes. Was frisches. Und dann fiel mir das Rezept von Cornelia Poletto in die Hände. Eingekauft. Gemacht. Ging sehr schnell. Ergebnis: Eine low carb Mousse mit Buttermilch, Zitrone und Orange. So frisch, cremig, moussig.
Low carb Mousse - Buttermilch mit Zitrone und Orange
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Zutaten
500g Buttermilch
200g Sahne
100g Puderxucker oder Erythrit
1 Bio Zitrone
1 Bio Orange (Abrieb davon)
5 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Blattgelatine in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit den Zuckerersatz (am besten Puderxucker) mit dem Zitronen- und Orangenabrieb verrühren.
- Buttermilch unterrühren und etwas Zitronensaft hinzugeben.
- Nun die Blattgelatine ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Wenn sie sich gut aufgelöst hat, etwas von der Buttermilchmasse hinzugeben und verrühren. Die Gelatinemasse nun langsam in die restliche Buttermilchmasse einrühren und kalt stellen.
- Sahne steif schlagen. Wenn die Buttermilch-Gelatine-Masse beginnt fester zu werden, die Sahne unterheben und für einige Stunden kalt stellen.