Wer sich low carb ernährt, wird früher oder später auf der Suche nach einer Alternative zu Pasta sein. Nudeln sind einfach was tolles. Und vorweg gesagt, Nudeln sind Nudeln. Egal welche Alternative man auftischt, an das Original kommt nichts davon ran. Mir sind Konjak Nudeln (aus der Konjak Wurzel) und Quarknudeln per se suspekt. Für uns hier funktionieren lediglich Zucchini Nudeln. Das Innere der Zucchini in Spiralförmig geschnitten, nimmt tatsächlich eine Nudelkonsistenz an wobei der Geschmack relativ neutral bleibt. Ich hab für uns an Silvester Zucchini Nudeln mit einer Trüffel-Sahne Soße gemacht. Ein festliches, schnelles Essen ohne viel Aufwand.
Pasta la vista, Baby!
Es gibt drei Varianten, wie man Zucchini Nudeln machen kann. Die wohl eleganteste Form ist es sich einen Spiralschneider zu kaufen und die Zucchini da durch zu drehen. Man erhält gleichmäßige, linguiniförmige Spiralen. Hat man keinen Spiralschneider zur Hand, kann man aber auch fleißig die Zucchini mit einem Sparschäler dünn in Streifen schneiden. Das ist dann eher die Bandnudel-Form und dauert etwas länger. Und für die ganz faulen, ja, dazu zähle ich auch häufig, hält man im Supermarkt Ausschau. Denn mittlerweile gibt es schon fertig geschnittene spiralförmige Zucchini Nudeln. Packung auf, fertig.
Zoodels, so werden Zucchini Nudeln auch genannt, passen zu allen Pasta Soßen. Ich hab sie schon mit Bolognese Sauce und Pilzsoße gemacht. Für die Feiertage sollte es aber etwas besonderes bei uns sein. Wir haben uns zu Weihnachten ganz normale Weizennudeln mit dieser Trüffel-Sahne Soße gekocht und für Silvester wollten wir die gleiche Soße nochmal aber diesmal mit Zucchini Nudeln.
Ich will an den Feiertagen nicht ewig in der Küche stehen. Deswegen sollte es auch schnell gehen. Wie an allen anderen Tagen auch. Hier also mein Rezept für eine Trüffel-Sahne Sauce mit Zucchini Nudeln. (Und wer dazu „echte“ Nudeln essen will, kann die Zoodels einfach gegen richtige Pasta ersetzen.)
Zucchini Nudeln mit Trüffel-Sahne Soße
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Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 ml Sahne
200g Garnelen (vorgekocht oder frisch)
2 EL Trüffelöl (wir haben eins von Trüffelkrone)
Salz und Pfeffer
Butter
Parmesan nach Belieben
Zubereitung
Für 2 Personen:
Mit frischen Garnelen:
- In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Chiliflocken und eine Knoblauchzehe hinzugeben. Garnelen in der Pfanne kurz anbraten (nicht durchbraten), Salzen. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schale beiseite stellen.
- Zwiebel fein Würfeln und in einer heißen Pfanne mit Butter glasig braten. Sahne aufgießen und auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. Die Soße dickt dann etwas an.
- Zucchini Nudeln in die Soße geben. Garnelen unterrühren und in der Soße gar ziehen lassen. Zum Schluss Trüffelöl unterrühren und nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Mit vorgekochten Garnelen:
- Zwiebel fein Würfeln und in einer heißen Pfanne mit Butter glasig braten. Sahne aufgießen und auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. Die Soße dickt dann etwas an.
- Zucchini Nudeln in die Soße geben. Garnelen unterrühren und in der Soße gar ziehen lassen. Zum Schluss Trüffelöl unterrühren und nach Wunsch mit Parmesan servieren.